PENGUKURAN BEBAN KERJA MENTAL KITCHEN STAFF DI PERUSAHAAN MAKANAN ONLINE DENGAN NASA-TLX DAN RSME

Abstract

Penerapan system multi-brand dalam satu dapur pada perrusahaan makanan online meningkatkan kompleksitas proses kerja kitchen staff. Karyawan dituntut untuk menangani berbagai menu dari merk yang berbeda secara cepat dan akurat guna memenuhi tuntutan pelayanan pelanggan. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi serta menganalisis tingkat beban kerja mental yang dialami oleh kitchen staff berdasarkan metode NASA-TLX dan RSME. Mengidentifikasi beban kerja mental yang paling dominan dalam metode NASA-TLX serta membuat usulan perbaikan untuk menurunkan beban kerja mental. Aktivitas beban kerja mental ini dilakukan berdasarkan pekerjaan sehari-hari yang dilakukan oleh para karyawan. Maka, dilakukan dengan menggunakan metode kuesioner NASA-TLX dan RSME. Hasil pengkategorian menggunakan metode NASA-TLX menunjukkan bahwa rata-rata beban kerja mental karyawan Divisi Kitchen Staff berada pada kategori tinggi, dengan nilai sebesar 68,96. Berdasarkan hasil pengukuran dengan metode RSME, tingkat usaha mental karyawan berada pada kategori sangat besar sekali dengan nilai sebesar 110,71. Berdasarkan estimasi penambahan 9 kitchen staff terbukti efektif dalam menurunkan beban kerja mental dan tingkat usaha karyawan. Hasil evaluasi menunjukkan skor NASA-TLX menurun dari 68,96 menjadi 37,95, sedangkan skor RSME turun dari 110,71 menjadi 60,89. Analisis fishbone dan metode 5 Why’s mengidentifikasi bahwa beban kerja mental kitchen staff tergolong tinggi, dimensi Tingkat Usaha (TU) dan kebutuhan fisik (KF) menjadi faktor dominan beban kerja mental. Serta upaya penambahan karyawan menjadi usulan perbaikan bagi perusahaan makanan online.